Смак у таких зраз виходить досить цікавий, а все тому, що готуються вони зі соковитої баранини, а в якості начинки тут використовується ніжна куряча печінка - незвичайне поєднання, чи не правда.
Опис приготування:
На мій погляд, зразки це настільки чудова і смачна страва, що її навіть можна ставити на святковий стіл, вона завжди розходиться моментально. І хоча найчастіше зразки готують зі свинини, яловичини або курки, я хочу поділитися з вами іншим, менш популярним, але дуже цікавим варіантом - простим рецептом зраз з баранини. Таке м'ясо дійсно не дуже часто використовують не тільки для приготування зраз, але навіть і для звичайних котлет. І, між іншим, дуже навіть даремно, адже зразки з баранини в домашніх умовах виходять просто чудовими, особливо в поєднанні з начинкою з курячої печінки. Спробуйте їх приготувати, і самі зрозумієте, наскільки це смачно.1
) Для початку нам необхідно очистити печінку від плівок і судин, промити її і поставити варитися на 20 хвилин.2
) Поки печінка вариться, ми очищаємо і промиваємо баранину, потім перекручуємо м'ясо двічі через м'ясорубку. Щоб фарш вийшов більш ніжним і однорідним, баранину слід перекручувати в подмороженому віде.3
) Ріпчастий лук нарізаємо якомога мельче, половина його піде у фарш, інша частина в начинку. Той цибуля, який будемо змішувати з печінкою, слід обсмажити на рослинній олії до золотистого цвєта.4
) Тепер викладаємо фарш в глибоку миску, додаємо ріпчасту цибулю, яйце (злегка збите), мелений перець і сіль за смаком, ретельно вимішуємо фарш до однорідного стану 5
) Готову печінку також слід перекрутити через м'ясорубку, ще буде, готову. Змішуємо печінку з обсмаженою цибулею, меленим чорним перцем і солимо її. Перемішуємо всі інгредієнти і формуємо з начинки невеликі ковбаски.6
) Тепер беремо трохи приготованого фаршу і робимо з нього пелюшку, в середину пелюшки кладемо печінкову ковбаску, з'єднуємо краї фаршу і формуємо зразу. Те ж саме проробляємо з фаршем, що залишився, і починкой.7
) У плоскій широкій тарілці змішуємо панувальні сухарі і гострий перець чилі, пануємо в цій суміші зразки і викладаємо їх у форму (сковороду або противень) змащену вершковим маслом.
8) Далі ми дуже ретельно завертаємо форму з зразками фольгою і ставимо в розігрету до духовуму на максимуму на духовуму. Приблизно хвилин за 8-10 до готовності, фольгу слід розкрити і запікати зразки без неї, щоб вони покрилися рум'яною корочкою.
Так, можливо вам і доведеться витратити на таку страву трохи більше часу, ніж на звичайні котлети, але, повірте мені, зразки з баранини цього варті. Приємного всім апетиту!
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:М'ясо/Бара
Блюдо: Гарячі страви/ЗразиГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Баранина м'якоть - 500-600 Грам
- Печінка куряча - 300 Грам
- Цибуля ріпчаста - 4 Штуки (2 - у фарш, 2 - у начинку)
- Яйце - 1 Штука
- Масло вершкове - 30 Грам
- Олія рослинна - 1 Ст. ложка
- Сухарі панувальний - 2-3 Ст. ложок
- Спеції - За смаком (перець чорний мелений, перець червоний чилі)
- Сіль - До смаку
Кількість порцій: 7-9
