Все же не перестаю удивляться, какой творог уникальный продукт - во-первых, он очень полезен и взрослым, и детям, а во-вторых, из него готовят самые разнообразные блюда - сырники, запеканки, печенье, кексы; на его основе делают тесто для пирогов; из творога делают разнообразные соусы, используют в качестве начинки и т.д. - перечислять можно бесконечно! Единственное, мне все не удавалось найти рецепт вкусного творожного кекса, точнее у меня они всегда не пропекались. Этот рецепт я взяла снова из своей любимой старой кулинарной книги и он не подвел - кекс прекрасно поднялся, структура теста пропеченная, но в тоже время влажная, в меру сладкий с лимонной кислинкой. От себя я добавила сладких медовых фиников, получилось просто неописуемо вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления творожного кекса с финиками нам понадобится:
творог пастообразный 9% - 200 г;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 180 г;
сахар - 3/4 стакана (стакан = 200 мл, примерно 150 г);
лимон - 60 г (1/2 шт.);
мука - 2 + 1/3 стакана (стакан = 200 мл, примерно 325 г);
сода - 1/4 ч. л.;
финики без косточки - 100 г.
Процесс приготовления
Размягченное сливочное масло и сахар взбить до пышности.
Затем добавить яйцо, взбить.
Добавить натертую цедру и сок лимона, творог, все тщательно перемешать или взбить миксером до однородности.
Финики вымыть, обсушить и мелко нарезать, добавить к массе, перемешать.
Всыпать просеянную муку с содой.
Все хорошо перемешать, можно руками (тесто довольно крутое) или лучше миксером, специальной насадкой для теста.
Тесто выложить в форму (форму желательно брать в виде кольца - у меня силиконовое - так тесто лучше пропечется! Не силиконовые формы смазать маслом). Выпекать творожный кекс с финиками в заранее разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут (готовность определять деревянной шпажкой).
Готовый кекс достать из духовки, дать немного остыть, затем переложить на решетку и полностью охладить.
Творожный кекс украсить по желанию, у меня - помадка и мелко порезанные финики.
При подаче кекс нарезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития!
