Торт «Варена згущенка»

Чи може торт бути смачним без борошна, олії та товстого шару крему? Я Вам відповім «Так!» Пропоную рецепт цікавого тортика, який можна їсти навіть тим, хто боїться поправитися! Десерт особливо припаде до душі любителям медової або карамельної випічки, оскільки смак і аромат біля торта карколомний! Секрет смаку криється в одній невигадливій і незвичній (для мене вже точно) процедурі підготовки інгредієнтів. Рецепт знайшла на кулінарному каналі для любителів ПП, схуднення і в цьому дусі, але адаптувала трохи «під себе». Тому, кому цікаво як отримати «варену згущенку» без згущенки - милості прошу ✿

Інгредієнти для «Торт» Варена згущенка «»:

Тестування

• Молоко сухе (без гірки) - 4 ст. л.
• Пластівці вівсяни (з гіркою) - 4 ст. л.
• Кефір - 200 мл
• Яйце куряче (велике) - 3 шт
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Ванілін - 1 щепіт.

Крем.

• Молоко сухе (з гіркою) - 4 ст. л.
• Молоко - 300 мл
• Цукор - 2 ст. л.
• Ванілін - 1 щепіт.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Варена згущенка «»:

Готуємо тістоПершим
кроком і буде наш секрет, як приготувати «варену згущенку» без згущенки) Для цього необхідно обсмажити сухе молоко на сухій сковорідці до золотистого кольору.
Сухе молоко можна брати БУДЬ - ЯКОЇ жирності, навіть знежирене (СОМ) - смак і аромат від цього не страждає! У рецепті використовувала 25% -е СМ (не для худіючих, звичайно, але готувала так само і з знежиреного).

Смажити сухе молоко потрібно постійно завадячи на невеликому вогні до приємного золотистого відтінку. Крім відтінку ви чітко відчуєте запах карамелі. Процедура
оскарження не займає більше 3-х хвилин, АЛЕ потрібно бути на чеку, так як СМ дуже швидко підгорає!

У мисці перемішуємо вівсянку (пластівці), обсмажене сухе молоко, цукор і кефір. Додаємо розпушувач, залишаємо набухати.
До речі, вівсянку можна смолоти в борошно, але робити це не обов'язково, так як в готовій страві вона не відчувається!

Тим часом, поділяємо яйця на білки і жовтки.
Жовток втручаємо в тісто.
Білок підіймаємо до пік.

Акуратно перемішуємо дві складові, додаємо ваніль і виливаємо тісто в форму.

Випікаємо при 180 градусах 10-25 хвилин. Час випічки залежить від товщини шару, тобто в якій за діаметром формі Ви будете випікати тісто.
Я пеку в стандартному противні (йде в комплекті з духовкою), товщина тесту не більше 1 см. Такий спосіб мені найбільш зручний, що б не заморочуватися з розрізанням бісквіту вздовж.
Тому, вибирайте зручний для Вас діаметр форми і перевіряйте готовність тесту сухою паличкою.
Мій корж випікався 12 хвилин. (Перший раз пекла у формі d = 26 не більше 25 хвилин). На фото корж вже порізаний на 4 квадрати.

Поки пекуться коржі робимо крем «варена згущенка»
Повторюємо процедуру з обсмаженням сухого молока до золотистого кольору. Ще раз повторюся, що смажити потрібно на невеликому вогні постійно завадячи протягом 2-3 хвилин.
Додаємо цукор і ваніль.

Обсмажене СМ поступово, невеликими порціями розбавляємо молоком, розмішуємо, щоб уникнути грудок.

Проварюємо крем 8-10 хвилин до загустіння. Знімаємо з вогню і злегка остужаємо. Наносимо теплим на теплі коржі - так торт краще просочується.
За густотою теплий крем як нежирна сметана, охолоджуючись він густіє (ніби набухає).

Крем за кольором, смаком і ароматом нагадує справжню варену згущенку. По текстурі крем трохи з крупинками, але в готовому виробі цього не відчувається.
Готовому виробу даємо час настоятися і просякнутися (на холоді) не менше 2-х годин.

Я ж, витримую торт цілу ніч в холодильнику і ось, що з цього виходить) Крем вбирається повністю, при цьому коржі м'які і соковиті.
Аромат у торта приголомшливий! Яскраво пахне згущенкою і карамеллю.
На смак торт соковитий, з приємною карамельною солодістю. Не побоюся сказати, що торт схожий (до смаку) на Медовик або Рижик.

Коржі на стільки добре просочуються, що торт залишається соковитим і м'яким більше 3-х діб.
Зауважу, що торт набагато смачніший на наступний день після випічки, коли коржі ввібрають весь крем. Смак стає більш насиченим і карамельним.

Особливий «шик», коли шматочок торта полити солодкою згущенкою, додати добре просмажених горішків і посипати тріскою великої соліУгощайтеся


на здоров'я,


звичайно ж, назвати торт повністю дієтичним не можу, оскільки рецепт адаптований «під себе». Але, вважаю, що виключення таких продуктів як жири, борошно, велика кількість цукру звивають звичку до більш корисної їжі, злак, відбитків і тд.
Для цукор, що зовсім худіють, замінюється цукрозамінником, вівсянка - відрубами, сухе молоко - протеїном, ванільний цукор на ароматизатор.
Для зовсім вже «солодкоїжок» порцію цукру можна збільшити на кілька ложок, хоча обсмажене сухе молоко, саме по собі, вже володіє приємним солодкуватим смаком (враховуйте це
).