Время подготовки: 8 часов
Время приготовления: 2 часа 50 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: Праздничные блюда
В чём готовить: в духовке
Ингредиенты
Кориандр молотый 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
Можжевельник молотый 1 г
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Свиная отбивная на ребре (корейка) 2000 г
Соль 1 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой 1 ч. л.
Фенхель сушёный 1 ч. л.
Мясо по-праздничному — свиная корейка на кости в духовке
Часть свиной туши, которая называется корейка, продаётся вместе с рёберными костями. Это великолепное блюдо для праздничного стола. Однако, нужно помнить, что свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Хочу поделиться очень удачным рецептом — свиная корейка на кости в пряных травах. Во-первых, маринад для мяса — его приготовим из набора необыкновенно ароматных пряностей и оливкового масла. На 6-10 часов нужно оставить мясо мариноваться в холоде.
Запекаем мясо при очень высокой температуре 20-30 минут, а затем томим его ещё в течение двух часов, значительно, понизив температуру. В результате мясо получилось очень сочным, мягким и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить такое блюдо. Приятного аппетита!
Как приготовить "Свиная корейка на кости в пряностях" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Чтобы приготовить мясо, нужно взять корейку свиную на кости, масло оливковое, набор пряностей: можжевельник, кориандр, тимьян, фенхель, чёрный перец, оливковое масло, соль.
Шаг 2
Пряности смешать с оливковым маслом.
Шаг 3
Мясо вымыть. Обсушить льняной салфеткой. Сделать острым ножом на мякоти надрезы в форме ромбов.
Шаг 4
Натереть мясо пряно-масляной смесью.
Шаг 5
Обернуть мясо пакетом для запекания. Положить в холодильник на 6-10 часов.
Шаг 6
Подготовленное мясо выложить в глубокую сковороду. Ещё раз смазать 1 ст. л. оливкового масла. Сделать высокие борта из фольги так, чтобы мясо сверху оставалось открытым. Поставить мясо в очень горячую духовку. Запекать в течение 20-30 минут при температуре 240°C, затем снизить температуру до 170°C и продолжить запекать ещё 2 часа.
Шаг 7
Вынуть готовое мясо.
Шаг 8
Накрыть сковороду с мясом фольгой. Дать постоять 15-20 минут. Подавать к обеду, нарезать порционно вдоль рёбер. К мясу хорошо подойдёт зелень кинзы, соус из хрена или гранатовый.
