Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: русская
Ингредиенты
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Масло сливочное 20 г
Розмарин свежий 2 г
Тимьян (Чабрец) свежий 3 веточка
Филе ягнёнка 300 г
Чеснок 1 зубчик
Как приготовить стейк из ягнёнка
Мясо ягнёнка — это отличный способ внести разнообразие в повседневное меню. Из мяса на кости я готовлю бульон. Бульон получается насыщенным, прозрачным, ну и безусловно очень полезным. А из филейной части готовлю стейки, просто тушу мясо и подаю его с любым гарниром.
Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить стейк из ягнёнка. Мясо предварительно я не мариную, но прежде чем жарить его, необходимо заранее достать из холодильника (я готовила из свежего, не из замороженного). Мясо должно быть комнатной температуры. Кусочки лучше всего выбирать, или нарезать самостоятельно, небольшого и одинакового размера, так они приготовятся равномерно. Жарят мясо ягнёнка на хорошо разогретой сковороде до степени прожарки medium rare или medium. А перед подачей дают мясу немного отдохнуть.
В рецепте я использовала масло с кинзой и перцем чили. Это не принципиально важно, его вполне можно заменить на обычное сливочное масло.
Как приготовить "Стейк из филе ягнёнка" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления нам понадобится филе ягнёнка, оливковое масло, розмарин, сливочное масло, чеснок, тимьян.
Шаг 2
Филе ягнёнка (300 г), у меня 2 кусочка, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 3
Оливковое масло (1 ст. л.) нагреть. 1 зубчик чеснока почистить и обжарить его с тимьяном (3 веточки) пару минут.
Шаг 4
Через пару минут чеснок и тимьян достать.
Шаг 5
Выложить мясо. Жарить его с двух сторон до приятной румяной корочки.
Шаг 6
Я жарила на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 7
На каждый кусочек выложить сливочное масло (20 грамм, по 10 грамм на каждый) и розмарин (2 веточки). Убавить огонь и готовить мясо ещё пару минут. Масло сливочное должно полностью растопиться. Главное, не передержать мясо, чтобы оно не высохло и не было сухим.
Шаг 8
Мясо снять с огня и дать ему немного отдохнуть, пару минут.
Шаг 9
Стейк из ягнёнка готов к подаче. К стейку я подавала запечённый картофель с луком и розмарином. Вы можете выбрать любой другой гарнир. Приятного вам аппетита.
