Класичний рецепт качиної грудки з грушею - вишуканого ласощів для тих, хто цінує оригінальні смакові поєднання і любить фантазувати на кухні!
Опис приготування:
Качине м'ясо взагалі «дружить» з фруктами (російські кулінари споконвіку запікають качку з яблуками, а китайські - з апельсинами), але з в поєднанні з грушею воно набуває такої соковитості і аромат, що встояти неможливо
! Для початку вимити, обсушити і очистити від шкірки груші. Плодоніжки по можливості не видаляйте
! У невеликій каструлі довести до кипіння вино, додати прянощі і викласти груші. Варити на повільно вогні до повної готовності - при проколюванні зубочисткою груші повинні бути м'якими
. Качині грудки вимити і обсушити рушником. На шкірі зробити надрізи, посолити і поперчити
. Досить глибоку сковороду змастити вершковим маслом. Викласти грудки (шкірою вниз). Незабаром з них почне рясно витоплюватися жи
р. Готувати на повільному вогні хвилин 20, після чого перевернути на інший бік
. Обсмажені грудки викласти на застелений фольгой противень і відправити ще на 20 хвилин в розігріту до 200S духовк
у. Груші вийняти на тарілку, збризкати вино
м. Вино, в якому вони варилися, вскип'ятити, додати вершкове масло і цукор, завадити вінчиком до загустіння
. Готові грудки швидко нарізати, викласти на тарілку з грушами, все полити винним соусом і відразу подавати на стіл.
Призначення: На обід/На вечерю/На святковий стіл/Святковий обід/Романтичний вечеряний Основний
інгредієнт:Птах/Качка/Фрукти/Груша/Качина грудка
Блюдо: Гарячі страви
Інгредієнти:
- Качина грудка - 3 Штуки
- Груші - 4-5 Штук
- Бадьян - До смаку
- Кориця - За смаком
- Вино червоне напівсолодке - 1,5 Стакана
- Вершкове масло - 2 Ст. ложки
- Цукор - 1 Ст. ложка
Кількість порцій: 3-5
