Сегодня делюсь рецептом пиццы ""Жульен". Основой этой пиццы является дрожжевое тесто с пышным бортиком. Именно бортик и не даёт вытекать большому количеству сочной начинки. В роли начинки будем использовать свежие шампиньоны и нежную заливку из сливок. Сочная грибная начинка со сливочными нотками отлично сочетается с дрожжевым тестом. Пицца получается диаметром 28 см, её можно приготовить на ужин или для перекуса.
Ингредиенты
Для приготовления пиццы ""Жульен"" нам потребуется:
Для теста:
вода - 250 мл;
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.
растительное масло - 4 ст. л.;
мука - 500 г.
Для начинки:
шампиньоны - 250 г;
лук - 1 шт.;
сливки жирностью 10-20% - 100 мл;
растительное масло для жарки;
сыр твёрдых сортов - 100 г;
соль - по вкусу.
Процесс приготовления
Подготовить продукты.
Воду подогреть, примерно, до 40 градусов (если вода будет более горячей, дрожжи в ней погибнут). В тёплую воду всыпать сахар и сухие дрожжи, оставить на 15 минут.
Дрожжи по прошествии 15 минут оживут (запенятся), перелить их в глубокую миску. Туда же влить растительное масло.
Всыпать в миску муку и соль.
Перемешать тесто сначала ложкой, а затем хорошо вымесить его руками. Тесто для пиццы получится мягким и немного липнущим к рукам. Миску с тестом, накрыв полотенцем, поставить на 1 час в тёплое место. Я обычно убираю тесто в духовку и выставляю в ней режим ""Лампочка"" (без нагрева).
Пока тесто поднимается, займёмся начинкой для пиццы, для этого в сковороду нужно влить немного растительного масла, прогреть его и выложить мелко нарезанный очищенный лук. Обжарить лук, до золотистого цвета (на это потребуется 3-5 минут) на среднем огне, помешивая.
Шампиньоны промыть, нарезать на пластинки и выложить их к обжаренному луку, перемешать.
Обжаривать грибы с луком, помешивая, в течение 15 минут, затем посолить по вкусу.
Влить в сковороду сливки, перемешать, потомить грибы в сливках 2-3 минуты, снять с огня, дать немного остыть и начинка для пиццы готова.
По прошествии часа тесто хорошо поднимется.
Противень застелить пергаментом (или ковриком для выпекания). Выложить тесто на противень и руками, смазанными растительным маслом, сформировать круглую пиццу диаметром 28 см с пышным краем. Оставить основу на 20 минут в тёплом месте.
Затем выложить грибную начинку в середину пиццы и равномерно распределить.
Сверху начинку присыпать натёртым сыром.
Выпекать пиццу минут 20 в духовке, разогретой до 200 градусов.
Вот такая красивая, пышная, ароматная пицца ""Жульен"" получилась.
Пышный краешек не даёт вытекать сочной начинке, которая по вкусу напоминает жульен. Сливочно-грибная начинка отлично сочетается с дрожжевым тестом, поэтому пицца получается наивкуснейшей.
Приятного аппетита!
