Делать вкусные заготовки из овощей на зиму уже стало хорошей традицией. Благодаря мудрости наших людей придумано огромное количество рецептов дающих возможность разнообразить стол в зимнее время. Закрывать можно всё, что угодно и в каком хотите виде. Это могут быть миксы из целых овощей или всевозможные салаты.
К примеру, если вы любите помидорки то мы предлагаем вам воспользоваться очень простым, лёгким способом заготовки – это будут маринованные помидоры с яблочным уксусом на зиму.
Очень аппетитные, сладковатые на вкус они станут отличным дополнением к вашему зимнему столу. Расклад мы даём на литровую баночку, это очень удобно для небольшой семьи, открыли, съели и не нужно долго держать в холодильнике.
Ингредиенты на 1 литр:
- Помидоры (небольшого размера) – 550-600 грамм;
- Перец болгарский – 1 штука;
- Лук – 1 головка;
- Чеснок – 2 дольки;
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Перец душистый – 4-5 горошин;
- Зерна кориандра – 5-6 штук;
- Укроп – пару зонтиков;
- Петрушка – пару веточек;
- Базилик (сушеный или свежий);
- Соль кухонная (не йодированная) – 1 столовая ложка;
- Сахар песок – 2 столовые ложки;
- Вода – 0,5 литра;
- Уксус яблочный 6% - 2 столовые ложки.
Приготовление
Для того чтобы заготовить маринованные помидоры с яблочным уксусом на зиму нужно взять небольшие плотные плоды округлой или продолговатой формы. Крупные нам в данном случае не подходят, их лучше всего использовать для приготовления томатного сока.
Вначале стоит подготовить баночки, в которых мы будем заготавливать вкусные томаты.
Берём чистую мочалочку и средство для мытья посуды и моем баночки изнутри и снаружи. Хорошо ополаскиваем под проточной водой. Точно также поступаем и с крышками.
Затем баночки желательно простерилизовать над паром или в духовке. Крышки после мытья нужно вбросить на минутку в кипящую воду, достаём перед закруткой.
Теперь готовим дополнение, которое создаст аппетитное благоухание нашим вкуснющим маринованным помидорам. Болгарский перец обмываем, чистим от семян и нарезаем полосками. Лук и чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем колечками.
Зонтики укропа, зелень петрушки промываем и нарезаем. В подготовленную банку на дно укладываем все пахучие специи.
Перемываем помидоры, даём воде стечь, и затем заполняем ими баночку, перекладывая полосками болгарского перца.
Кипятим воду и заливаем её в банку с помидорами. Льем строго на овощи по центру. Тут же накрываем крышкой и даем время (примерно 15-20 минут) чтобы томаты хорошо пропарились.
После чего убираем жестяную крышку, накрываем баночку специальной пластмассовой крышкой с дырочками. Очень удобная вещь!
Благодаря такой крышке легко сливаем воду в ковшик и готовим маринад для заливки. Всыпаем в воду сахар и соль, кипятим, пока они не растворятся.
Прямо в банку с томатами вливаем яблочный уксус. После чего заливаем готовый маринад. Накрываем крышкой и закатываем.
Переворачиваем банку на крышку, закутываем и оставляем на сутки. После чего храним маринованные помидоры с яблочным уксусом в кладовке.
