Баклажани зі спеціями і гранатом

Знайшла цей рецепт у журналі "Школа гастроному" ". Рецепт мене зацікавив тим, що використовується гранат. Зробила (правда невелику порцію) і мені сподобалося.

Інгредієнти для «Баклажани зі спеціями і гранатом»:

• Баклажан - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник (приблизно) - 10 зуб.
• Гранат (великий) - 1 шт
• Хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• Коріандр (мелений) - 1 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Вода - 1 стак.
• Оцет (9%) - 0.5 стак.
• Олія рослинна (+ для обсмаження) - 0.5 стак.
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажани зі спеціями і гранатом»:

Отже, починаємо.
Насамперед моєм і нарізаємо баклажани кружечками. Перекласти в миску, трохи посолити, залити водою і залишити хвилин на 30 (це для того, щоб пішла гіркота). Після закінчення часу, відкинути баклажани на дуршлаг і дати збігти воді.

Далі баклажани обсмажити на олії до золотистого кольору з двох боків. Скласти їх в якусь ємність (у мене судок із щільною кришкою), додати до баклажанів порізану кільцями цибулю і почищені зерна гранату (правда гранат попався якийсь не такий, зерна не дуже стиглі, хоча на смак хороший).
Готуємо маринад: воду з маслом і оцтом довести до кипіння, після в неї покласти спеції (хмелі-сунелі, коріандр), подрібнений часник, сіль і перець (у рецепті не вказано їх кількість, тому кладемо до смаку). Але рекомендую перед заливкою маринад спробувати. Знову довести до кипіння, вимкнути і цим маринадом залити баклажани. Перемішати (маринад не буде покривати баклажани) і залишити на добу. Я після остигання поставила в холодильник і періодично перемішувала.

Ось так баклажани виглядають після добового стояння. За рецептом їх потрібно щільно укласти в стерелізовані банки, закрити і зберігати в холодильнику. Але я вирішила цього не робити, тому що у мене було всього 500 г баклажан. Тут нема чого закривати. Ми їх так майже вже доїли.

Кількість спецій, оцту, дану в рецепті, якраз підійшло до мого смаку. Тому я нічого не додавала і не зменшувала. Яку роль зіграли зерна граната - я так і не зрозуміла, може я мало додала. Але з ними було досить смачно (коли їжиш баклажан разом з гранатом), тільки от якби не кісточки. Хоча вони від гарячого маринада стали трохи м'якшими.