Як запікти овочі в духовці цілком рецепт

Запечені овочі в духовці - ідеальний варіант корисного гарніру або легкої самостійної закуски, яка збереже стрункість, наповнить організм правильною енергією і вітамінами. Існує маса способів приготування страв з використанням різних базових складових і техніки виконання рецептів.

Як смачно приготувати овочі в духовці?

Страви з овочів у духовці виходять дієтичними за рахунок використання мінімальної кількості жиру. Складові запікаються цілком або в нарізаному вигляді згідно з рекомендаціями обраного рецепта.

1. Овочеві компоненти можуть бути приготовані на відкритому противні. Для цього їх збризкують маслом для збереження соковитості і при бажанні приправляють до смаку або після запікання.
2. Без використання жирів приготувати овочі можна в рукаві або фользі.
3. Смачними виходять запечені овочі в духовці під грилем. Їх подають з соусами, просто з сіллю або використовують для приготування салатів.
4. Овочеві складові можуть використовуватися для приготування в духовці запіканок, рагу, спекотного в горщиках або формах.
5. Скільки запікати овочі в духовці буде залежати від використовуваного виду, розміру плодів або ломтиків їх нарізки, а також від бажаного підсумкового результату.

Як запікти овочі в духовці?

Запечені овочі в духовці на противагу набувають потрібної м'якості, легкий рум'янець і приємний смак. Їх можна використовувати для приготування овочевої ікри, салатів, інших страв. Більшість з видів овочів після запікання потребують видалення шкіряки. Для полегшення процесу гарячі плоди поміщають на 5-10 хвилин у пакет.

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці - 2 шт.;
• помідори - 4 шт.;
• цибуля і часник.

1. Вимиті й обсушені баклажани, перці, помідори розташовують на противні.
2. Поруч розташовують очищений цибуля і часник.
3. Приготування овочів у духовці завершують у прогрітій до 180 градусів духовці, витримавши в ній противінь 45 хвилин.

Овочі в духовці, запечені великими шматками - рецепт

Овочі, запечені великими шматками в духовці, підійдуть для подачі в якості гарніру до м'яса або риби. Крім того, якщо заправити компоненти ароматною заправкою, страва стане теплим салатом і може бути подана самостійно. Овочеве асорті використовують і для створення всіляких соусів, овочевого пюре, ікри.

• кабачок - 1 шт.;
• болгарські перці - 3 шт.;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 2 зубки;
• олія - 50 мл;
• сіль, перець, прованські трави.

1. Овочі нарізають великими шматками, укладають у форму.
2. Масло змішують з сіллю, перцем, травами, поливають сумішшю нарізку.
3. Готують запечені шматками овочі в духовці при 200 градусах 30 хвилин під фольгою і ще 15 хвилин без неї.

Салат із запечених овочів

Приготувати салат із запечених овочів у духовці можна просто, заправивши ще теплі компоненти заправкою або доповнити охолонуті складові ломтиками сиру фета, тофу або іншим на вибір. Тим, хто не любить гострі закуски, можна виключити зі складу чилі і зменшити кількість часнику, додавши 1 зубчик.

• кабачок - 1 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 2 зубки;
• чилі - 0,5 шт.;
• кінза - 0,5 пучка;
• олія - 40 мл;
• сир фета - 70 г;
• сіль, перець, тем'ян, орегано.

1. Кабачки, баклажани, перці і помідори, запікають цілком 45-60 хвилин.
2. Перці і томати поміщають на 5 хвилин в пакет, очищають від шкіряці.
3. Позбавляють від шкірки і баклажани з кабачками.
4. Нарізають овочеву м'якоть кубиками, додають часник, чилі, кінзу і цибулю.
5. Заправляють салат маслом із сіллю, травами, подають з фетою.

Овочі, запечені в рукаві в духовці

Приготовані овочі в рукаві в духовці повною мірою зберігають свою соковитість і при додаванні приправ максимально напитуються їх ароматами і смаком. Найчастіше овочеве асорті використовують як гарнір до м'ясної або рибної основної страви. Особливо смачною страва буде з молодою картоплею.

• кабачки - 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• часник - 3 зубки;
• сіль, перець, італійські трави, оливкова олія.

1. Овочі миють, нарізають великими ломтиками.
2. Солять овочеву нарізку, перчать, збризкують маслом, посипають травами і поміщають у рукав.
3. Через 45 хвилин перебування при 200 градусах запечені овочі в духовці будуть готові.

Овочі-гриль у духовці - рецепт

Максимально смачні і ароматні овочі гриль, якщо приготувати їх на мангалі з димком. Однак і в духовці можна отримати дуже гідну версію закуски. Овочеві ломтики подають як є без добавок, доповнюють соусами або збризкують маслом. Асорті з овочів можна доповнити грибами або фруктами.

• баклажани - 3 шт.;
• болгарський перець - 3 шт.;
• помідори - 5 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• шампіньйони - 300 г;
• яблучний і бальзамічний оцт - по 1 ст. ложці;
• олія - 4 ст. ложки;
• італійські трави - 1 ст. ложка;
• сіль, перець, цукор.

1. Овочі нарізають великими ломтиками товщиною 1,5 см.
2. Змішують 2 види оцту з маслом, сіллю, цукром і травами, виливають до овочевої нарізки, перемішують, дають просочитися 20 хвилин.
3. Викладають ломтики на ґрати і готують овочі гриль у духовці при 200 градусах 30 хвилин.

Овочі в фользі в духовці - рецепт

Страви із запечених овочів цінуються за дієтичні властивості, легкість і збереження цілісності нарізки. Приготувати гарнір або теплий салат можна порційно на окремих відрізах фольги, приправивши овочі до або після запікання бажаними спеціями, маслом, лимонним соком або нарубаною свіжою зеленню.

• морква - 2 шт.;
• болгарський перець - 3 шт.;
• помідори - 4 шт.;
• квасоля стручкова - 200 г;
• прованські трави і сухий базилік - по 1,5 год. ложки;
• олія - 4 ст. ложки;
• асафетида - 1/3 год. ложки;
• сіль, перець.

1. Нарізають овочі, приправляють травами, маслом, асафетидою і сіллю, розкладають по відрізах фольги, запечатують.
2. Запікають овочі в фользі в духовці при 200 градусах 25 хвилин.

Запіканка з овочів у духовці

Приготувати овочі в духовці можна у вигляді смачної запіканки. Краще використовувати молоді плоди, нарізавши їх гуртками. Замість молока підійдуть як заливка вершки або суміш зі збитих яєць і не кислої сметани. З приправ максимально гармонійно доповнює палітру смаку каррі або мікс прованських трав.

• кабачки - 200 г;
• картопля молода - 200 г;
• болгарський перець і броколі - по 150 г;
• помідори - 150 г;
• зелений горошок і цибуля - по 120 г;
• молоко - 400 мл;
• сир - 100 г;
• олія - 50 мл;
• сіль, перець, каррі.

1. У форму укладають шарами нарізану картоплю, цибулю та кабачки.
2. Зверху розподіляють суміш з перцю, горошка і броколі.
3. Заливають всі приправленою сіллю і каррі сумішшю з молока і олії.
4. Відправляють форму в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
5. Посипають поверхню запіканки сиром і готують ще 10 хвилин.

Перець фарширований овочами, запечений у духовці - рецепт

Запечені овочі можуть бути приготовані із застосуванням оригінальних ідей. Так, наприклад, незвичайною апетитною стравою стануть фаршировані овочевим асорті солодкі болгарські перці. Їх можна подати з гідністю не тільки в будні, а й у свята, помітно прикрасивши і урізноманітнивши закускою будь-яке застілля.

• болгарський перець різних кольорів - 1 кг;
• морква - 500 г;
• корінь селери і петрушки - по 1 шт.;
• цибуля - 300 г;
• соус томатний - 0,5 склянки;
• олія - 50 мл;
• сіль, перець, зелень.

1. З перців зрізають верхівки, вирізають насіннєві коробки.
2. Обсмажують на маслі окремо цибулю з морквою і коріння петрушки і селера.
3. З'єднують дві підсмажки, приправляють.
4. Наповнюють масою перці, прикривають верхівками, розташовують у формі.
5. Змішують соус з 150 мл води, приправляють, виливають до перців.
6. Готують страву 30 хвилин при 180 градусах.

Овочі в горщику в духовці

Запікання овочів у духовці дозволить оцінити дивовижний смак рагу. При бажанні склад страви можна доповнити філе курячої грудки, обсмаживши приправлені за смаком ломтики в олії і виклавши на дно горщики першим шаром. Овочеве асорті допускається складати за смаком, використовуючи бажані компоненти.

• кабачок і баклажан - по 1 шт.;
• картопля та солодкий перець - по 2 шт.;
• помідори - 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 3 зубки;
• вино біле сухе і вода - по 100 мл;
• олія - 70 мл;
• сіль, перець, зелень, сухі трави.

1. Крупно нарізані баклажани, перці, картопля і цибуля обсмажують на олії, перекладають у горщик.
2. Додають помідори, кабачки, часник, зелень, приправи, вливають воду і вино.
3. Готують овочі під кришкою при 200 градусах 1,5 години.

Овочі, запечені в духовці з сиром

Запечені овочі в духовці з сиром підійдуть для самостійної подачі або як доповнення до м'яса. Замість суцвітей броколі допускається використовувати кольорову капусту, горошок замінити м'якою замороженою кукурудзою, стручковою квасіллю або нарізаною спаржею, а сметану вершками середньої жирності.

• броколі - 400 г;
• картопля та морква - по 2 шт.;
• горошок зелений - 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сир - 150 г;
• яйця - 2 шт.;
• сметана - 100 г;
• олія - 30 мл;
• сіль, перець, італійські трави.

1. Нарізають гуртками картоплю, моркву, викладають у форму.
2. Зверху розташовують броколі з горошком і кільця цибулі.
3. Збивають яйця, додавши сметану, сіль, перець трави, виливають на овочі.
4. Запікають страву 1 годину під фольгою.
5. Посипають овочі сиром, повертають ємність у духовку ще на 15 хвилин.

Овочі на шпажках у духовці

Запечені овочі на шпажках у духовці стануть чудовим доповненням фуршетного столу або іншого застілля. Корисну закуску можна приготувати і для повсякденної подачі, побалувавши себе її дивовижним смаком. Кабачки допускається замінювати баклажанами, а замість шампіньйонів взяти капелюшки інших грибів.

• шампіньйони - 10 шт.;
• помідори - 4 шт.;
• баклажани та кабачки - по 2 шт.;
• олія - 5 ст. ложок;
• бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
• прованські трави і базилік - по 1 год.
• сіль, перець.

1. Кабачки і баклажани розрізають гуртками товщиною 1 см, помідори товщиною 1,5 см.
2. Готують маринад для овочів у духовці, змішавши масло з бальзамічним оцтом, сіллю, перцем і травами, заправляють їм овочеву нарізку з грибами, залишають на 20 хвилин.
3. Нанизують ломтики овочів і гриби на шпажки, укладають на ґрати і запікають 40 хвилин при 200 градусах.

Рататуй з овочів у духовці

Покладені у форму віялом баклажани з овочами в духовці і запечені до м'якості дозволять покуштувати оригінальну за смаком і вишукану на вигляд овочеву страву з французької кухні під назвою рататуй. Готувати таке можна в будні, у свята, без сумнівів включати в пісне або вегетаріанське меню.

• баклажани та кабачки - по 300 г;
• помідори - 1 кг;
• болгарський перець - 30 г;
• цибуля - 100 г;
• часник - 2-3 зубки;
• олія - 70 мл;
• сіль, перець, трави.

1. Обсмажують на олії цибулю.
2. Додають 2 запечених у духовці і подрібнених перців, нарізані кубиками помідори (500 г).
3. Приправляють соус, протушують 10 хвилин, виливають у форму.
4. Шинкують гуртками баклажани, кабачки і помідори, укладають, чергуючи один з одним, віялом у форму на соус.
5. Посипають страву часником, поливають олією, запікають 30 хвилин під фольгою і ще 15 хвилин без неї.

Ви, напевно, вже помітили, що страви, приготовані в глиняних горщиках, мають особливий смак, який не виходить при випічці в іншому посуді. Хочу сьогодні вас познайомити з тим, як приготувати овочі в духовці смачно, і запропонувати їх незвичайну, як кажуть, сільську, подачу. Така страва відмінно підійде для вегетаріанців. Навіть якщо ви не ставитеся до цього типу населення, чому б не зробити вечерю легкою і корисною, не навантажуючи свій шлунок непотрібними вуглеводами і холестерином. Але якщо ви без м'яса жити не можете, то можете його дрібно нарізати і додати до овочів.

Овочі по-сільськи в горщиках у духовці

Інгредієнти

Капуста	1/4 шт.
Кабачок	1 шт.
Болгарський перець	1 шт.
Цибуля	1 шт.
Картопля	5 шт.
Морква	2 шт.
Чорнослив	1 жменя
Часник	4 шт.
Борошно	3 стак.
Перець горошком	4 шт.
Лавровий аркуш	1 шт.
Тмін	1 тріска
Коріандр	4 тріски
Сіль	1 ч.
Сушені трави	1 ч.
Вода	1 л

Вибираємо інгредієнти правильно

• Для цього кушанья можна використовувати абсолютно будь-яку кількість і поєднання овочів. Наприклад, ви можете додати спаржу, горох, баклажан або збільшити кількість болгарського перцю.
• Вибирайте свіжі, соковиті овочі без особливих пошкоджень.
• Якщо є, можете додати будь-яку свіжу зелень.
• Спеції додадуть пікантності готовому кушанню, тому їх використання обов'язково.

Покроковий рецепт

1. Четверту частину невеликого качана капусти промити, обсушити, видалити зіпсовані листя, якщо є, і нарізати невеликими кубиками.
2. Промити, очистити 5 клубнів картоплі і розрізати їх кубиками або на 4 частини.
3. Очистити і промити цибулину. Можете її нарізати дрібними кубиками або тонкими дольками так, щоб вони не розпадалися. Якщо ви цибулю не любите, після готування цю дольку можна буде прибрати.
4. Промити невеликий кабачок і нарізати його півкільцями. Бажано використовувати молодий овоч, в якому практично немає насіння. Якщо ж у ньому є велике насіння, можете їх видалити.
5. Промити дві моркви, очистити і нарізати кільцями. Болгарський перець промити, видалити плодоніжку і насіння, і нарізати невеликими кубиками.
6. У глиняні горщики порційно укласти капусту, картоплю, цибулю, кабачок і моркву з болгарським перцем.
7. Потім у кожен горщик покласти по одному чорносливу, який зможе дати нашим овочам підкопчений смак і приємний аромат.
8. Очистити 4 зубчики часнику, зробити на кожному хрестоподібні надрізи і по одному покласти в горщик. Кількість зубчиків залежатиме від кількості горщиків. Після готування його теж можна буде видалити.
9. Лавровий лист розділити на 4 частини і покласти по одному в кожен горщик.
10. Тепер можемо додати спеції. Для цього тріску тміна розділити на 4 горщики. Тепер зверху присипати по щепотці коріандра і покласти по одному перцю горошком.
11. Потім додати в кожен горщик по щепотці солі і по щепотці сушених трав. Трави можете використовувати будь-які на ваш розсуд. Якщо є свіжа або свіжоморожена зелень, використовуйте і її.
12. Налити в кожен горщик води так, щоб вона змогла покрити наші овочі. Вже на цьому етапі посуд можна накрити і відправити в духовку, але щоб надати страві сільської вишуканості, можете виконати наступні маніпуляції.
13. Змішати три склянки борошна з тріскою солі і водою, не більше однієї склянки, і замісити круте тісто. З цього тіста руками зробити пелюшки і покрити ними поверхню горнятка, придбавши тісто по краях. Відправити овочі в духовку, розігріту до 200 градусів, на годину.

Відеорецепт

Якщо після рецепту з фото овочів, запечених у духовці, у вас залишилися питання, ви можете подивитися це коротке відео, щоб повністю вникнути в процес. З відео ви дізнаєтеся, як нарізати овочі, в якій кількості додати спеції і воду, яке буде тісто, як їм покрити горщики і що вийде при повній готовності.

Зараз дуже популярними стали овочі, запечені в духовці великими шматками або цілими. Я довго думала, чому в ресторанах такі овочі набагато смачніші, ніж запечені мною будинки. Розібравшись з цією інформацією я зрозуміла, що справа в температурі, при якій слід їх випікати. Зараз я з вами поділюся головним принципом приготування смачних, запечених овочів, які по максимуму зберігають свої корисні властивості і смакові якості.

Овочі, запечені в духовці противним чином

Інгредієнти

Баклажани	1 шт.
Болгарський перець	1 шт.
Цибуля-порей	100 р
Картопля	3 шт.
Помідори	3 шт.
Оливкова олія	5 ст. л.

Покроковий рецепт

1. Взяти один баклажан і один болгарський перець, три картоплі і три помідори, 100 г порея і добре промити.
2. Цілі, неочищені овочі змастити оливковою олією і покласти на противагу. Якщо бажаєте додати будь - які інші овочі на свій розсуд.
3. Відправити в духовку, розігріту до 300 градусів на 30 хвилин і можна відразу подавати гарячими.

Відеорецепт

Шановні кулінари, а в цьому відео ви зможете наочно простежити за всім процесом готування. Ви побачите, якою апетитною виходить картопля з овочами в духовці при повній готовності.

Варіанти подачі

• Такі овочі стануть чудовим гарніром до будь-якого м'яса.
• Також ви можете вживати їх як повністю самостійну страву з будь-яким соусом.
• Я віддаю перевагу такій страві з сирним соусом і свіжою зеленню.
• Додатково можете запропонувати до них сіль і спеції.
• Якщо є така можливість, за цим рецептом з фото ви можете приготувати овочі гриль у духовці. Для цього покладіть їх на решітку, а під неї поставте противень, щоб сік з овочів стікав у нього, і запікайте півгодини при температурі 300 градусів.

Варіанти приготування

Ось ми з вами і дізналися, як приготувати смачні овочі, отримати від їх вживання велику користь і насолодитися свіжим смаком. А тепер я хочу поділитися з вами ще деякими легкими овочевими стравами, які не тільки урізноманітнять ваше повсякденне меню, але і стануть відмінною закускою на святковому столі.

Пропоную забрати в свою скарбничку рецепт рагу з кабачків у мультиварку. З появою в нашому житті таких помічників на кухні, готовка стала досить простим і захоплюючим процесом. Крім цього, така диво-машина максимально може зберігати первинні вітаміни, які входять до складу будь-якого продукту, тому така страва або овочева рагу в мультиварці, є справжньою «вітамінною бомбою» для нашого організму.

Щоб не витрачати час на окремо приготовані овочі та м'ясо, можна поєднати всі продукти і отримати шалено смачне овочеве рагу з м'ясом. Для мене таке кушання є одним з найулюбленіших, тому що в ньому містяться мої улюблені інгредієнти. Їсти його можна в будь-якому вигляді і в будь-якій кількості.