Як замісити оладки на кефірі

Так, не тільки смачні млинці з дірочками на масляну готують, але традиційно і оладушки. Дуже смачне ласощі, особливо коли вони з запалу, з спеку, з хрусткою корочкою, та з медом, або з варенням, зі згущенням або сметаною...

Але не тільки в масляну, наприклад можна на 8 березня порадувати своїх домочадців смачними і пишними оладьями. Особливо якщо їх приготує чоловік на ранок. А скільки різних рецептів буває, просто з глузду збожеволіти можна. Наприклад із зеленню всередині, з ізюмом і варенням, з капустою і кабачком, з яблуком і так далі.

Але багато разів я пробував спекти пишні оладки, а результат був один: як тільки вони остигали, то починали падати в обсязі. Блін, як було прикро, коли оі прямо на очах починали здуватися. Хоча смак і залишався колишнім, дуже навіть смачні, але хотілося домогтися пишності.

Не будемо ходити навколо, та близько, допомогла нам бабуся, пояснивши кілька простих правил. Упевнений і у вас все вийде. Розберемо кілька, перевірених нами, рецептів з пишними оладушками.

До речі, чому саме на кефірі пишні оладки виходять або саме на ньому млинці з дірочками? Просто кефір в тесті служить таким собі розпушувачем і завдяки природним природним процесам бродіння тісто стає з бульбашками. Від них то й виходить пишним тісто і кінцевий продукт.

Так що якщо у Вас є кефірчик в холодильнику, то обов'язково спробуйте приготувати пишні оладки на кефірі за рецептами нижче.

Класичний рецепт оладців на кефірі.

Цей рецепт - класика або стандарт. Можна сказати основа. Згідно з цим рецептом ми і готуємо всі інші варіанти оладушок. Звичайно деякі інгредієнти можна додавати або змінювати, але є ще кілька важливих моментів у процесі приготування оладців. Про них ми теж по ходу справи поговоримо.

Нам знадобиться:

• Кефір - 1 склянка (250 мл);
• Борошно - 7 столових ложок;
• Цукровий пісок - 2 столові ложки;
• Яйце - 1 штука;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Сода харчова - 0,5 чайної ложки.

Перед початком приготування необхідно дістати з холодильника кефір і яйця. Вони повинні бути кімнатної температури.

Кефір найкраще брати той, який коштує 2-3 дні. Іноді навіть виходить так: мовляв ось кефір зіпсується, що робити? Так, можна приготувати смачні оладки.

збиваємо яйця і цукор

Тепер розбиваємо яйце в глибоку миску, кладемо цукор і збиваємо вінчиком або виделкою.

Вливаємо в миску кефір і гарненько перемішуємо, збиваємо. Можна додати ванільний цукор або ванілін для аромату, кому як.

Час борошна. Щоб тісто було пишним, обов'язково борошно просіюйте через сито або кухоль із ситом. Це ще допоможе уникнути грудок у тесті. Ретельно все перемішуємо.

додаємо борошно

Борошно можна порціями вносити, постійно перешкоджаючи.

Тільки тепер можна додати соду, але не раніше, це важливо.

Додавши соду раніше, оладки не вийдуть пишними, оскільки до моменту смаження хімічна реакція з виділенням газу закінчиться.

А додаючи соду в самому кінці, хімічна реакція буде протікати довше, так тісто буде більш пишним.

Крок 5.

Тісто повинно вийде не рідким. Воно повинно не розтікатися на сковороді, а за структурою нагадувати жирну сметану, яка важко стікає з ложки. Правильна консистенція тесту - запорука успішних оладців.

тісто як жирна сметана

Якщо тісто рідкувато, то трохи додавайте муки.

Розігріваємо сковороду. Якщо хочемо корочку, то наливаємо рослинне масло, так буде хрустка корочці. Без олії виходить оксамитова поверхня оладців.

порція - одна столова ложка

Тепер зробимо пробу. Столовою ложкою набираємо тісто і викладаємо на сковороду, смажимо з двох сторін.

Таким чином ми можемо перевірити, чи достатньо борошна в тесті, сіль, цукор. За першою пробою можна додати в тісто те, чого не вистачає, ретельно все перемішати і приступати до випічки.

Смажити оладки краще на середньому або трохи менше вогні. Так вони не згорять зовні і пропекуться всередині. Обсмажуємо оладки з двох сторін до золотистої корочки.

Ось такі пишні всередині

Ось і все, приготували пишні оладки на кефірі. Можна всіх садити за стіл, наливати чай, діставати мед, сметану, варення тощо. Приємного чаювання.

Смачні оладки на кефірі з яблуком (відео).

Уявляю дуже смачний рецептик з яблуками, діти в захваті.

Оладки на кефірі без яєць.

Так само дуже смачний рецептик. Одного разу дружина вирішила постряпати оладки, а яєць не виявилося. Знайшла інший рецепт, спробувала. Дуже смачно, це все ті ж пишні оладки на кефірі, так що пробуйте. Все дуже просто.

Оладушки на кефірі без яєць

Нам знадобиться:

• Кефір-250 мл;
• Борошно-200 гр;
• Цукор-1 ст.л.;
• Щепітка солі;
• Харчова сода-0,5 ч. л.;
• Рослинна олія.

У глибоку миску вливаємо кефір, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо все ретельно, щоб цукор розчинився.

змішуємо кефір і цукор

Не забуваємо, що кефір повинен бути кімнатної температури. Можна навіть трохи підігріти.

Додаємо просіяне борошно порціями і ретельно перемішуємо.

Додаємо борошно

Після борошна додаємо соду, ретельно перемішуємо. Ложкою перевіряємо на тягучість, щоб рідким не було, якщо потрібно, ще трохи борошна додаємо.

вийшло таке тісто

Тепер розігріваємо сковороду, а тісто нехай постоїть 5 хвилин.

Наливаємо масло в сковороду і по одній столовій ложці з гіркою тіста викладаємо на неї. Смажимо на середньому вогні, просмажуємо до золотистої корочки.

Смажимо оладки

Потім перевертаємо і так само до золотистої корочки смажимо.

Готуємо чай і їмо гарячими, з хрусткою корочкою))))))

Пишні оладки на кефірі без соди.

Пишності можна досягти і без соди. Просто замінимо на розпушувач.

оладки без соди

Інгредієнти:

• Кефір 0,5 л;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйце - 1 шт;
• Цукор - 1-2 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Розпушувач - 1 ч. л.;
• Рослинна олія.

Яйця і кефір повинен бути кімнатної температури. У глибоку миску наливаємо кефір. Туди насипаємо цукор і сіль. Трохи перемішаємо.

Тепер додаємо яйце і розпушувач. Все ретельно перемішуємо.

вбиваємо яйця і кладемо розпушувач.

Просіюємо борошно, порціями додаємо і постійно перемішуємо, щоб не було грудок.

Замішане тісто залишаємо на 20 хвилин.

тісто замішане

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло і викладаємо столовою ложкою з горочкою тісто.

Обсмажуємо з двох сторін до золотистої корочки.

Оладушки з бананом (відео).

Теж дуже цікавий рецепт, дітям так само сильно подобається.

Пишні оладки на кефірі і дріжджах, без яєць.

Ось ще хороший рецептик без яєць, але із застосування дріжджів. Краще використовувати саме сирі дріжджі. Пробували з сухих, як то не так виходить.

Нам знадобиться:

• Борошно - 1 склянка;
• Кефір - 200 мл;
• Дріжджі пресовані - 8 грам;
• Цукор - 2 чайні ложки;
• Сіль - щіпка;
• Олія для смаження.

Оладки на кефірі з дріжджами

Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище кімнатної. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти. Тіло потрібно для того, щоб дріжджі почали оживати.

У кефір додайте цукор і дріжджі. Гарненько розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, поки не з'явиться пінка.

Повсипайте борошно і сіль і добряче розмішайте, поки не зникнуть усі грудки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його в тепле місце, щоб воно піднялося.

Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Розігріть сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладушки не підгоріли.

Оскаржуйте оладки з кожної сторони до рум'яної скоринки. Всередині вони теж повинні пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладушок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгорає, то потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки.

Почекайте з наступною партією оладій, поки сковорідка мало не охолоне і пробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладів.

Готові рум'яні оладки складайте на страву або в миску. Подавайте на стіл ще гарячими і з усілякими соусами і варінням. Приємного апетиту!

Сьогодні я навчу вас готувати пишні оладки на кефірі. Сама їх донедавна не вміла готувати. Ось, наприклад, зазвичай млинці на молоці або булочки з маком вдавалися на ура, а вони - ні. Справа в тому, що мені завжди здавалося, що тісто для оладушок має бути таким же як і тісто для млинців, але тільки більш густим. І відповідно, вони у мене ніколи не виходили повітряними, або пишність в результаті здувалася.

Зрештою, мені вдалося зібрати добірку рецептів, які я вже випробувала і хочу тепер поділитися з вами. Рецепти виявилися настільки простими, що навіть прикро стало, що раніше їх не зустрічала. Хочу зазначити, що є деякі невеликі секрети і хитрощі, які потрібно знати, щоб така випічка завжди вдавалася. Що стосується інгредієнтів, то вони все ті ж звичні, що складаються зі звичайного набору - яйця, борошно, цукор і сода.

Навіть після випікання вони не осідають. Це величезний плюс. Ну що ж, давайте готувати і збирати домочадців до столу, щоб вони поласували смачними десертними виробами, заправлені, наприклад, вареньїцем або згущеним молоком.

Оладки на кефірі як пух (у чому секретна фішка?)

Хочете дізнатися в чому секретна фішка? Тоді читайте уважно рецепт. Їх у мене навіть 3. Дотримуйтесь точно такої технології, яка описана нижче. Такі оладки я готую, коли хочеться чогось ситного на сніданок, так як вони швидко втамовують голод і прямо заряджають енергією.

Інгредієнти:

• 250 мл. кефіру;
• 40 мл. води;
• 1 яйце;.
• 250 м. борошна;
• 3 ст.л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• олія.

Приготування:

1. У каструлю вилити кефір і воду. Перешиваємо і підігріваємо до теплого стану. У цьому то і є фішка - ми будемо використовувати підігрітий кефір. З таким кефіром випічка буде пишнішою.

2. В іншій мисці змішати яйце, цукор і сіль. Додамо підігрітий кефір і ретельно перемішуємо. Поступово всинаємо борошно і заважаємо до зникнення грудочок. Тісто повинно вийде тягучим, не стікаючим з ложки.

Якщо тісто вийшло негустим, то додайте муки.

Ще один секрет - додаємо соду в кінці і знову добре розмішуємо.

3. Розігріть на сковороді олію і починаємо випікати. Пам'ятайте, що потрібно робити відступи між виробами, щоб вони не злиплися. Варто також зазначити, що тісто в мисці розмішувати взагалі не треба.

4. Тепер перевертаємо на інший бік. І вже на цій стороні ви побачите як вони піднімаються. А який колір у них проявляється - золотисто-рум'яний...

5. Ось такі оладики, немов пух, можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

Пишні оладки на кефірі - найкращий рецепт як у бабусі

Пам'ятаю моя бабуся готувала саме такі - смачні, повітряні і зі сметаною... Вони могли замінити навіть найулюбленіші солодкі тортики. Готувала вона їх неодмінно на кефірі та з інших простих інгредієнтів. Як їй вдавалося домогтися такої пишності зараз розповім.

Інгредієнти:

• кефір - 300 мл;
• цукор - 1.5 ст.л;
• сода - 1 ч. л;
• борошно - 250 гр;
• щепітка солі;
• олія.

Приготування:

1. У миску влийте кефір і додайте до нього соду. Перемішайте і дайте настоятися протягом 5 хвилин. У цей момент і буде відбувається реакція між продуктами, яка і дасть оладьям пишність. Після цього покладіть сіль і цукор.

2. Поступово невеликими порціями вводьте просіяне борошно і замісіть так тісто, щоб не було грудок.

Просіяти борошно потрібно двічі, а бажано тричі.

Воно не повинно литися, а насилу стікати з ложки.

3. Розпечіть олію на сковороді, і як тільки вона почне «стріляти», ложкою викладаємо тісто. Оскаржуємо заготовки спочатку з одного боку.

4. Тепер оскаржуємо з іншого боку також до рум'яного кольору. Вже видно, як вони піднімаються в обсязі.

5. Вони просто не зрівняються з магазинними солодощами. Залишаються повітряними, навіть після того як вони охолонуть. Можна їх також подавати зі згущенням, варенням або медом.

Як приготувати оладки з яблуками і родзинками

Іноді хочеться якогось розмаїття в оладушках, тоді я додаю в тісто родзинок або яблуко. Знаю точно, що чим більше їх покладеш, тим смачніше. А як діти люблять таку начинку... Вже вони то вдосталь їх їдять. Для них готую таку випічку на Масляну.

Інгредієнти:

• 3 яєць;
• 200 м. сметани;
• 200 мл. молока;
• 1,5 ч. л. соди;
• 5 ст.л. цукру;
• 1 яблуко;
• ізюм;
• сіль, ванілін.

Приготування:

1. У чаші міксера підіймаю яйця, цукор, сметану, молоко, сіль, соду і ванілін до однорідної маси. Далі поступово додаю борошно і замішую всю цю масу. Потім залишаю відпочити хвилин на 10 і ділю навпіл. В одну частину тесту буду класти шматочки яблука, а в іншу - родзинки.

2. Тим часом беруся за яблуко. Його слід спочатку очистити від шкірки і порізати ось на такі невеликі шматочки. Якщо я хочу солодкі оладики, то беру відповідно солодкі яблука.

3. Тепер ці шматочки яблука перекладаю в тісто і перемішую ложкою. Все, після цього його більше не заважаю.

4. В іншу частину тесту додаю родзинок. Його потрібно попередньо помити. Якщо він сухий, то заздалегідь замочую у воді і потім ретельно обсушую на паперовому рушнику.

5. Розігріваю олію на сильному вогні, і як тільки вона досить добре розжарюється, зменшую вогонь. Ложкою кладу тісто на сковороду, злегка розмазуючи, щоб вийшла за формою пелюшка. І смажу до готовності.

Покроковий рецепт оладів з кефіром на сухих дріжджах

Ще оладки готують з дріжджами. З ними і кефіром тісто обов'язково буде пишним і повітряним. І готувати їх також не займе багато часу. Рецептів перепробувала безліч, але вибрала саме цей. І вам рекомендую.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру;
• 10 м. сухих дріжджів;
• 2 яєць;
• 350 м. борошна;
• 3 ст.л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• олія.

Приготування:

1. Заздалегідь витягніть кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Забийте його вінчиком з цукром, дріжджами, яйцями і сіллю, поки маса не стане однорідною. Потім поступово почніть підсипати просіяне борошно і замісіть тісто. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 15-30 хвилин.

Готове тісто не розмішувати після.

2. Розігріть олію на сковороді і почніть акуратно викладати тісто. Вогонь повинен бути середній, на сильному вогні - вироби будуть сирими всередині, а на слабкому - будуть занадто жирними. Як тільки з'явилися дірочки поверху, можна перевертати.

3. Зворотна сторона як правило смажиться швидше. І як тільки вони «там» підсмажаться, знімаємо їх на серветку, щоб прибрати надлишки жиру і ставимо нову порцію пелюшок.

4. Ну а далі ви вирішуєте з чим подати дріжджові оладки. Такі зі згущенням або джемом дуже хороші. А ще я їх просто посипаю зверху цукровою пудрою. Так теж виходить дуже смачно.

Як пекти кефірні оладки на 500 мл кефіру з содою

А ось рецепт на 500 мл. кефіру. Пам'ятайте, щоб оладушки вийшли пишними цей кисломолочний продукт повинен бути теплим, в крайньому випадку, кімнатної температури. Тому заздалегідь витягніть його з холодильника перед готуванням. Я, наприклад, залишаю кефір на ніч при кімнатній температурі, а вранці починаю вже пекти.

Інгредієнти:

• 500 мл. кефіру;
• 2 яєць;
• 2 ст.л. цукру;
• Ч.л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 300 м. борошна;
• олія.

Приготування:

1. У глибокому посудині змішайте яйця з кефіром, цукром, содою і сіллю. Всі забийте вінчиком до однорідного стану. Після цього почніть поступово вводити борошно і розмішайте.

Важливо борошно підсипати частинами, щоб зловити потрібну консистенцію тесту.

У підсумку тісто має стати досить густим і в'язким.

2. У попередньо розігріту з маслом сковорідку почніть викладати тісто приблизно по 1 столовій ложці, намагаючись сформувати круглу форму. Коли одна сторона гарненько підрум'яниться, переверніть на інший бік.

3. Дивіться як вони піднімаються під час смаження.

4. Готові вироби можна промокнути серветкою, щоб позбутися їх від зайвого жиру. І ось вони рум'яні на столі! Я зазвичай їх подаю теплими зі сметаною.

Готуємо повітряні оладушки для 1 літра кефіру

Ось ще один рецепт, але вже на 1 літр кефіру. Така кількість кефіру дозволить вам отримати просто гору оладій, яких вистачить надовго. Що стосується інших інгредієнтів, то вони все ті ж. Також не забувайте про те, що борошно потрібно обов'язково просіювати. Не ігноруйте це.

Інгредієнти:

Приготування:

1. У миску вливаємо кефір кімнатної температури, потім додаємо сіль, яйця і цукор. Перемішуємо і потім невеликими порціями всипаємо борошно. Вся маса стане рідкою і в цей момент кладемо соду і знову перемішуємо. Потім всинаємо трохи борошна, так щоб воно стало дуже густим і більш менш щільним.

2. Обережно, як би відщипуючи об стінку посуду тісто ложкою викладаємо в масло. Не набирайте забагато, інакше не просмажаться всередині. Смажимо на середньому вогні звичним способом. І пам'ятайте, що під час смаження розмішувати тісто не можна.

3. Як видно вже під час випікання, ласощі виходять повітряними, а який красивий підсмажений вигляд у них... Складаємо їх у тарілочку і подаємо до гарячого чаю.