Як замаринувати імбир у домашніх умовах рецепт

Вітаю, вас мої дорогі кулінари. Хочете надати гострі нотки готовій страві? Цьому допоможуть правильні приправи, наприклад, імбир. Але не поспішайте відправлятися в найближчий маркет. Я навчу вас, як маринувати імбир в домашніх умовах. Ця пряність вийде смачною і неймовірно корисною. Ще б пак, у неї такий багатий і багатогранний відтінок, який підійде для багатьох страв.

Як робити маринад зі звичайним оцтом

Готується неймовірно легко і просто. Рецепт цей варіанта такий:

• корінець (близько 100 г) імбиря;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка з гіркою солі;
• 3 ст. ложки води;
• 100 мл 9% -ного або 150 мл виноградного 6% -ного оцту;
• трохи свіжого буряка.

Очищаємо корінець від шкірки і нарізаємо тоненькими платівками. Переходимо до приготування маринада. Для цього в каструлю насипаємо цукор і сіль. Далі заливаємо все водою і додаємо оцет. Доводимо склад до кипіння і прибираємо з плити.

Перекладаємо підготовлені імбирні платівки в банку. А щоб надати закусці красивий ніжно-рожевий колір, туди ж відправляємо пару тоненьких ломтиків буряків. Заливаємо заготівлю гарячим маринадом і накриваємо посуд кришкою. Коли охолоне вміст ємності, переміщуємо її в холодильник. Через 3 дні кушання готове: знімайте пробу.

По собі знаю, що легше готувати, коли є відео-рецепт до страви. Подивлюся його, заряджуся натхненням і давай ваять кулінарний шедевр & # 128578; Тому вирішила і до цього рецепту підібрати відео-інструкцію. Дивіться із задоволенням і готуйте.

Готуємо рожевий маринований імбир

Ця закуска виходить красивого ніжно-рожевого відтінку. З білим рисом або суші виглядає оригінально. А які ще страви можна готувати з маринованим імбірем, читайте в цій статті. Навіть свинячу рульку можна запікати в духовці & # 128578;

Для приготування цього рецепта вам знадобляться:

• 250 г свіжого корінця;
• 2 ст. ложки 9% -ного оцту;
• 0,5 л води (поділіть на 2 склянки);
• 2 ст. ложки цукру;
• ломтик свіжого буряка;
• 5 г дрібної солі.

Очищаємо корінь від шкірки і нарізаємо його тоненькими пластинами. Чим вони будуть тоншими, тим смачніше закуска вийде.

Наливаємо в каструлю склянку води і доводимо її до кипіння. Потім додаємо сіль, ретельно перемішуємо і прибираємо посуд з плити. Заливаємо цією рідиною імбирні «пелюстки». Потримайте їх приблизно 10 хвилин, а після злійте рідину. Перекладаємо імбир в чисту баночку.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

У другій склянці води додаємо цукор і відправляємо розчин на плиту. Доводимо солодкий маринад до кипіння, заливаємо їм корінь і туди ж додаємо буряк. А зверху наливаємо оцет. Накриваємо посуд кришкою і, коли охолоне вміст ємності, відправляємо в холодильник. Через пару днів закуска буде готова.

Як зробити маринований імбир для суші

А знаєте, для чого до суші подають імбир? Повірте, це неспроста. Справа в тому, що ця пряність має сильну антимікробну дію. Коли ви їдете вишукану страву з сирої риби, імбир робить яство безпечним для здоров'я. До того ж ця пряність покращує секрецію шлунка і прискорює засвоєння їжі.

Але це ще не всі його корисні властивості. Які плюси вживання кореня, читайте в статті «Користь маринованого імбиру».

А тепер давайте своїми руками приготуємо пряність для суші. Вам знадобляться:

• 200 г корінця;
• 50 мл рисового оцту;
• 1 ст. ложку горілки;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложку хересу або іншого кріпленого білого вина;
• вода.

Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами. Краще різати наіскосок - так «пелюстки» вийдуть довшими. І ще, орієнтуйтеся на те, що товщина пелюсток повинна становити 1-2 мм. Заливаємо заготівлю окропом на 2 хвилини - так вона розм'якшиться і швидше просочується пряностями з маринада. Потім обсушуємо платівки паперовим рушником.

Змішуємо херес з горілкою, 1 ч. ложкою води і оцтом. Додаємо в цей розчин цукор і ставимо суміш на плиту. Коли маринад закипить, прибираємо ємність з плити і даємо розчину охолонути.

Промиваємо банку і обдаємо її окропом (так ніби стерилізуєте ємність). Перекладаємо в цей посуд імбир і заливаємо залишливим до кімнатної температури маринадом.

До речі, в більшості випадків покупні суші йдуть з рожевим імбірем. Якщо хочете надати прянощів такий колір, збагатіть маринад для імбиру 100 мл бурякового соку. Але сьогодні все більше професійних кухарів схиляються до приготування класичного нефарбованого варіанту закуски.

Накриваємо банку з вмістом кришкою і поміщаємо її в холодильник. Вже через 5 годин кушання готове до споживання. Термін зберігання такої пряності становить 3 місяці. Але до цього часу, думаю, не доживе & # 128578;

Найпростіший рецепт з рисовим оцтом

Хоча даний варіант дуже легкий у приготуванні, не вважайте, що вийде несмачно або банально. Повірте, вийде смачніше, ніж у магазині. І для схуднення маринований імбир дуже корисний. Тільки в цьому випадку беріть замінник цукру.

Візьміть наступні інгредієнти:

• 250 г свіжого кореня;
• 100 мл рисового або яблучного оцту;
• 1 ст.л. цукру (або замінник);
• близько 1 ч. л. солі.

Отже, беремо корінь імбиря і очищаємо його від шкіряці. Далі нашинкуйте його пластинами за допомогою овочечистки. Солимо і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Після платівки потрібно насухо промокнути паперовим рушником. Це дозволить просушити імбир і позбавить його від зайвої гіркоти. Складіть заготовку в банку.

Для маринаду змішуємо 100 мл рисового оцту з 1 ч. л. цукру, трохи солі. Кип'ятим смоктавши пару хвилин і охолоджуємо маринад до комфортної температури. Потім заливаємо імбир теплим розсолом, накриваємо ємність кришкою, поміщаємо в холодильник і чекаємо пару днів. За цей час заготовка промаринується і стане м'якою. Думаю, що ось цей відео-рецепт допоможе вам розібратися у всіх тонкощах і секретах.

Маринуємо в яблучному оцті

Для приготування такої смачнятини на 60 г імбирного корінця візьміть:

• 1 ст. ложку яблучного оцту;
• 1 ч. ложку солі;
• склянка окропу;
• У т. ч. ложки цукру.

Корінь очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими платівками. Потім заливаємо їх окропом і залишаємо, поки рідина не охолоне до кімнатної температури.

Далі частину рідини зливаємо. Води має залишитися рівно стільки, щоб вона покрила імбир. Після додаємо сіль і цукор. І перемішуємо все так, щоб кристали повністю розчинилися. А потім збагачуємо суміш яблучним оцтом.

Перекладаємо корінь з маринадом в баночку і накриваємо посуд кришкою. А після відправляємо її на холод. Через 6-8 годин закуска вже приготується. Тільки зберігайте не більше місяця в холодильнику.

Як приготувати рожевий імбир з патіссонами

Приготована за цим рецептом закуска божественно смачна. Так, ви самі в цьому можете переконатися. Він нескладний, підготуйте вдома такі компоненти:

• 0,5 кіло корінців імбиря;
• 2 л води;
• 100 мл рисового або яблучного оцту;
• 1-2 патисони;
• шматочок свіжого буряка;
• 4 ст. ложки цукру;
• сіль + перець чорний горошок.

Нарізаємо патіссони з імбірем тоненькими пелюстками. У киплячу воду, додаємо тріску солі і заливаємо овочі гарячим розчином. Коли рідина охолоне, поклейте в окрему ємність, решту вилийте.

Розчин цей збагачуємо цукром і перцем горошком. Доводимо його до кипіння, потім знімаємо ємність з вогню і збагачуємо склад оцтом. Імбир з патіссонами розподіляємо по баночках. У кожну з ємностей додаємо пару тоненьких шматочків буряка. І заливаємо все це гарячим маринадом.

Коли охолоне вміст банок, перемістіть їх у холодильник. Приблизно днів через 5-7 «імбіропатісони» готові. Так, назва як у монстрів, але смак обалдений & # 128578;

Як замаринувати в лимонному соку

Щоб приготувати цей варіант закуски, вам потрібно заздалегідь заготовити:

• близько 100 г кореня;
• 90 мл 9% -ного оцту;
• половинку лимона;
• у т. ч. ложки морської солі;
• 1 ч. ложку тростинного цукру;
• невеликий шматочок свіжого буряка.

Корінець очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими платівками. Перекладаємо цю заготовку в баночку. Туди ж відправляємо порізаний маленькими шматочками буряк.

З цитрусового видавлюємо сік, змішуємо його з цукром, сіллю і оцтом. Зверніть увагу на те, що кристали повинні повністю розчинитися. Залийте цим розчином заготівлю. Накрийте банку кришкою і відправте в холодильник. Через дві доби можете пробу знімати.

Додаткові поради

Є безліч хитрощів, які допоможуть вам смачно замаринувати імбир. Поділюся парочкою своїх хитрощів:

• Використовуйте молодий корінь, у нього шкіряка ніжна - її легше очищати. Так, столовою ложкою очищати шкірку кореня набагато зручніше і швидше, ніж ножиком. А нарізати корінець сподручніше овочерізкою.
• Щоб імбир пофарбувався в ніжно-рожевий колір, додайте шматочок буряків або сливовий сік.
• Замість зображення ви можете використовувати звичайну їдальню, яблучну, винну. Загалом, який у вас є, той і беріть.
• Можете додати джинн, сливове вино або горілку. Це додасть закусці вишуканий смак.
• При бажанні маринад можете збагатити соєвим соусом (додайте 1-2 ст. ложки). Це наділить закуску пікантним присмаком. Лише кількість солі зменшите.

А готовий продукт зберігайте виключно в скляному посуді. У крайньому випадку, використовуйте керамічну ємність з кришкою. Але не металеву, в ній продукт швидко зіпсується.

Друзі мої, розкажіть, як ви маринуєте імбир в домашніх умовах? Якщо є свої фірмові рецепти, опишіть їх покроково. А після того як приготуєте закуску за одним із запропонованих рецептів, поділіться своєю думкою. Напишіть у коментарях, який варіант найсмачніший, на ваш погляд.

І на оновлення підписуйтеся. Я буду далі вас балувати смачними рецептами домашніх заготовок. У мене ж на сьогодні все. Кулінарного вам натхнення і до нових зустрічей!

Любителям суші відомі пікантні рожеві імбирні пелюстки або гару, що відтіняють смак страви. Придбати готову закуску можна в супермаркеті, але краще приготувати гару самостійно зі свіжого кореня. Освоїти рецепт маринованого імбиря в домашніх умовах зможе навіть недосвідчений кулінар.

Закуска має характерний рожевий відтінок, хоча свіжий імбирний корінь кремового кольору. Краснота пояснюється дуже просто. Як правило, імбир в маринаді подають до суші і червоної риби. Щоб закуска гармоніювала за кольором, її підфарбовують. Зазвичай для цього використовуються натуральні барвники, наприклад, буряковий сік, які ніяк не відображаються на смаку. Недобросовісні виробники можуть використовувати хімічні барвники з характерним присмаком.

Особливості кореня

Імбир - це багаторічна трав'яниста рослина. Зелень імбиря в їжу не використовується, а ось корінь широко застосовується в кулінарії і народній медицині. З ним печиво печиво, роблять соуси, маринують рибу. Вважається, що імбир «розганяє» кров, підвищує любовний потяг. Корінь, подібно до часнику, допомагає протистояти простудним захворюванням, але має більш пряний, приємний аромат.

Корисні властивості

Корінь імбиря відноситься до прянощів і приправів, тому не вживається у великих кількостях. Але навіть невеликий імбирний шматок чинить дію на організм. Корінь насичений ефірними маслами, мікроелементами та вітамінами. Пряність здатна позбавляти від головних болів і ознак токсикозу. Імбир рекомендується застосовувати при безплідді та артриті. Маринована пряність зберігає корисні речовини свіжого кореня. У таблиці описано його склад.

Таблиця - Склад і дія імбиру

Склад	Кол-во на 100 г, мг	Вплив на організм
Магній	92	- Покращує пам «ять; - стимулює розумову діяльність; - попереджає депресію, підвищує настрій ; - допомагає впоратися зі стресами; - регулює м» язову діяльність ; - допомагає роботі щитовидної залози;
Фосфор	74	- Нормалізує метаболізм; - допомагає зростанню організму; - зміцнює зуби та кістки ; - є джерелом енергії ; - стимулює мозкову діяльність.
Кальцій	58	- Зміцнює кісткову та м «язову тканини; - робить судини еластичними; - допомагає згортання крові ; - бере участь у збудженні нервової системи; - стимулює скорочення м» язів; - активує гормони та ферменти.
Натрій	32	- Підтримує кислотно-лужний баланс; - стимулює вироблення шлункового соку та слини ; - розширює судини ; - стимулює роботу м'язової та нервової тканини;
Вітамін С	12	- Робить стінки судин еластичними; - сприяє оновленню волосся, шкіри, нігтів; - стимулює імунну систем у; - регенерує тканини ; - бере участь у синтезі гормонів ; - регулює обмін речовин;
Залізо	10,5	- Переносить кисень; - входить до складу крові ; - синтезує гормони щитоподібної залози ; - сприяє засвоєнню вітамінів групи В.
Цинк	4,73	- Формує кістки; - сприяє швидкому загоєнню ран ; - запобігає появі артриту та ревматизму ; - стимулює розумову діяльність.
Калій	1,34	- Контролює водно-сольовий баланс; - попереджає судоми; - нормалізує роботу серцевого м "яза ; - постачає мозок киснем ; - знімає набряки.
Вітамін V2	0,19	- Бере участь в утворенні ряду гормонів; - бере участь в обміні речовин ; - заохоронює сітківку від ультрафіолету; - знімає стрес; - покращує роботу нервової системи; - допомагає розщеплювати білки, жири, вуглеводи ; - регенерує тканини;
Вітамін V1	0,046	Відновлює імунну систему; - сприяє регенерації тканин ; - стимулює мозкову активність ; - допомагає швидше впоратися зі шкірними захворюваннями.
Вітамін А	0,015	- Бере участь в обмінних процесах; - уповільнює старіння ; - підвищує вироблення статевих гормонів ; - стимулює зростання нових клітин.

Протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивості, не всім людям можна вживати і маринувати імбир в домашніх умовах. Вся справа в гострому, пряному смаку, який погано позначається на слизових оболонках шлунка і кишечника, стимулює вироблення шлункового соку. Оцет тільки підсилює кислотність, провокуючи ізжогу і дискомфорт. Тому споживати імбир у будь-якому вигляді не рекомендується при наступних хворобах і випадках:

• гастрит;
• панкреатит;
• виразка шлунка;
• хронічні хвороби жовчного міхура;
• печінкова недостатність;
• вагітність і період лактації.

Вибір та підготовка продукту

Щоб приготувати маринований імбир вдома, слід відібрати відповідний корінь і правильно нашинкувати. Для закуски підійде тільки молодий імбир. Він більш зручний для нарізання, має щільну структуру, виділяє сік і джерелить насичений аромат при подрібненні. У таблиці докладніше описано, що необхідно зробити перед маринуванням.

Таблиця - Вибір і підготовка кореня

Етап	Дія
Відбір	- Обрати молоде, пружне на дотик коріння; - звернути увагу на світлу гладку шкірку без плям і зморшок ; - відбракувати підгниле, заплісняве, підсохле коріння ;
Очищення	- Зняти шкірку гострим ножем або овочерізкою; - очистити молодий імбир ложкою, зіскобливши шкіру;
Нарізка	- Розрізати на смуги вздовж росту волокон; - стежити за товщиною смуги (повинна просвічувати) ; - не використовувати для маринування погано розрізаний, схожий на мочалку імбир

Класичний рецепт маринованого імбиру

Опис. Цей традиційний рецепт маринованого імбиру незамінний для приготування домашніх суші. Оцет допускається будь-який, але традиційно маринад готується з рисового оцтового розчину. Цукровий пісок рекомендується замінити медом, тростинним цукром, сиропом.

• імбир - 250 г;
• цукор - 100 г;
• 9% -вий оцет - 200 мл;
• сіль - столова ложка;
• окріп - 300 мл.

1. Зніміть з імбиру шкірку, натріть м'якоть сіллю.
2. Витримайте п'ять-десять хвилин, змийте соляні кристали водою.
3. Наріжте пластинами.
4. Додайте до окропу слайси, варите п'ять хвилин на слабкому вогні.
5. Відкиньте на дуршлаг.
6. Підсолодьте оцтовий розчин.
7. Вскип'ятіть суміш, залиште остигати.
8. Залийте відварені слайси видаленим розсолом.
9. Закрийте, виставте в холодне місце на добу.

Оригінальні рішення для любителів суші

Маринується імбирний корінь дуже просто. Достатньо підготувати оцтовий розчин будь-якого виду, цукровий пісок, сіль, гарячу воду і, власне, пікантний корінь. Однак пропонується зробити маринований імбир «цікавішим», змінивши рецептуру до смаку. Для кольору використовується буряк, але допускається готувати і білу закуску.

Буряковий

Опис. Щоб замаринована пряність поступово набула червонуватого відтінку, слід приготувати рожевий маринований імбир з буряковою долькою.

• імбир - 200 г;
• 9% -вий бальзамічний оцет - одна столова ложка;
• буряк - одна долька;
• цукор - одна столова ложка;
• сіль - одна чайна ложка;
• вода - дві склянки.

1. Нашинкуйте очищений імбир.
2. Вилийте в каструлю одну склянку води. Посоліть, поставте на плиту.
3. Коли розчин закипить, залийте ним імбирні слайси.
4. Виждіть п'ять хвилин, процедіть.
5. Підсолодьте решту води, вскип'ятіть.
6. Вкладіть імбирні пластини в скляну ємність, влийте солодкий окріп.
7. Додайте оцет.
8. Зверху покладіть дольку буряків.
9. Закрутіть кришку, дайте охолонути. Через кілька годин можна знімати пробу.

Винний

Опис. Червоний винний колір також позначиться на імбирних пластинах. Замість винного оцту можна використовувати будь-який інший фруктовий оцтовий розчин. Розсол підходить для маринування цибулі та часнику.

• імбирний корінь - 300 г;
• 9% -вий оцет - половина склянки;
• червоне напівсолодке вино - три столових ложки;
• вода - 1,1 л;
• цукор - дві столові ложки;
• сіль - одна столова ложка.

1. Наріжте корінь гуртками або смугами.
2. Вскипяченим літром рідини залийте імбир.
3. Посоліть, варите п'ять хвилин на слабкому вогні.
4. Злийте розчин, остудіть імбирні шматки.
5. Вскип'ятіть залишки води, підсолодіть.
6. Додайте оцтовий розчин, вино.
7. Викладіть слайси в чисту ємність.
8. Залийте розсолом.
9. Закрийте, залиште в кімнаті на три дні.

Горілчаний

Опис. «П'яний» імбир виходить хрустким і соковитим. Горілчаний смак не відчувається, оскільки спирт випаровується при кип'ятінні. Можна використовувати саке. Для надання червоного відтінку рекомендується влити в заповнену маринадом банку буряковий сік.

• імбирний корінь - 200 г;
• горілка - 10 мл;
• вода - 15 мл;
• сіль - 3 г;
• цукор - 45 г;
• 9% -вий оцет - 50 мл;
• окріп.

1. Очищений імбир нашинкуйте ломтиками.
2. Зробіть горілчаний розчин, влийте в оцет.
3. Посоліть, підсолодьте, вскип'ятіть.
4. Ошпарьте скляну ємність окропом.
5. Викладіть імбирні шматки.
6. Залийте розсолом, залиште під кришкою на п'ять годин.

Без кип'ятіння

Опис. Ще один рецепт маринованого імбиря з буряком, який готується без цукру, не потребує нагрівання. Для приготування знадобиться блендер або інший побутовий подрібнювач.

• імбир - 500 г;
• 9% -вий яблучний оцет - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• родзинок - половина склянки;
• натертий буряк - половина склянки;
• зерна коріандра - одна чайна ложка.

1. Замочіть ізюм у гарячій воді на пару годин.
2. Злийте воду і викладіть в чашу блендера.
3. Додайте буряк, влийте воду.
4. Подрібніть і процедіть.
5. У сік, що вийшов, влийте оцет, додайте коріандр.
6. Очищений корінь нашинкуйте ломтиками.
7. Залийте маринадом.
8. Через чотири доби зніміть пробу.

З чим ще подавати пряність

Гарі - азійський кулінарний винахід. Тому рожеві пекучі пелюстки імбиря, як правило, подають поряд з васабі - японською гірчицею - до суші. Однак можна використовувати пряність і з іншими стравами. Їдять білий або рожевий маринований імбир у складі салатів, як прянощі до рибних і м'ясних страви. Гарі добре поєднується з наступними продуктами:

• біле м'ясо курки;
• болгарський перець;
• кунжут;
• мед;
• рис;
• твердий сир;
• тунець;
• помідори черрі;
• ананас;
• лимон;
• соєвий соус;
• морепродукти.

Зрозумівши основний принцип, як замаринувати імбир у домашніх умовах, можна поекспериментувати зі смаками. Наприклад, замінити цукор кукурудзяним сиропом. Рекомендується готувати пряність з різними видами оцту. Гарі будь-якій прісній страві додасть пікантність.

Відгуки: «З першого разу навряд чи вийде смачно»

Маринований імбир - дуже смачно. Хто каже, що смак сирої картоплі або пелюстки (тим більше, що вони бувають і товсті і тонкі, і рожеві і білі) - той помиляється. З першого разу навряд чи вийде смачно. Методом підбору інгредієнтів (більше цукру, менше цукру, оцет рисовий, оцет виноградний....) зрештою виходить те, що подобається. Як кажуть, на смак і колір друга немає! Удачі в кулінарних вишукуваннях. P.S. До речі, яєчня теж навряд чи з першого разу не пригоріла.

Сама не пробувала, але рецепт є ось такий: півкіло імбиря очистити від шкірок