Як закрити компот з білого наливу

Особливості приготування компота з яблук Білий налив

Ароматні яблука Білий налив мають кисло-солодкий смак, містять у своєму складі масу вітамінів і мікроелементів. Плоди ніжні і швидко розбиваються в процесі транспортування або фасування.

1. Плоди для консервації зривати з гілок, а не збирати з землі.
2. При використанні падалиці повністю вирізати підгнилі ділянки.
3. Видаляти перед варінням плодоніжки і серцевину.
4. Розливати компот у вимиті і оброблені високою температурою ємності.
5. Щоб уникнути потемнення зрізів замочувати фрукти в лимонному соку.

Як підготувати основні інгредієнти?

Білий налив - це літній сорт яблук. Період дозрівання - кінець липня - початок серпня.

Для приготування компотів беруть зрілі плоди без видимих пошкоджень і ознак гниття.

Сорт досить соковитий. Збирати потрібно, коли яблука придбають колір «слонової кістки». Не варто використовувати в заготівлю перезрілі фрукти. Їх м'якоть втрачає свою пружність, стає пухкою, пропадає соковитість.

Правила підготовки фруктів:

• ретельно вимити;
• вилучити гілочки, листочки, насіннєві камери;
• при необхідності порізати ломтиками;
• замочити на 30 хвилин у лимонному соку.

Допускається брати для заготівлі компота трохи зеленуваті яблука - вони вийдуть більш пружними і не втратять форму.

Для зміни або посилення смаку в напої кладуть цитрусові, трави, прянощі.

Правила підготовки ємностей

Тривале збереження якості продуктів забезпечується за рахунок правильної підготовки тари.

Для консервування компотів використовують скляні банки, прозорі або з зеленим відливом, об'ємом 1, 2, 3 літри. Перед заповненням тару миють содою і кілька разів споваскують під теплою проточною водою. Якщо ємності для заготівлі використовуються вперше, рекомендовано потримати їх 10-15 хвилин у гарячій воді.

Виключити розвиток цвілі, бродіння і бактерій в консервації допомагає стерилізація. Існує кілька способів обробки банок.

• у духовій шафі;
• у СВЧ-печі;
• у каструлі з киплячою водою;
• над чайником;
• у пароварці або мультиварці;
• у посудомийній машині.

Перед закатуванням необхідно перевірити банки на наявність тріщин і сколів.

Кришки використовують металеві з гумками або з можливістю закручування. Їх також піддають термічній обробці - тримають у каструлі з киплячою водою протягом 7-10 хвилин.

Рецепти приготування

Існує маса різних рецептів приготування компотів з яблук. Плоди можуть консервуватися цілком, подрібнюватися або змішуватися з іншими фруктами і спеціями.

Компот з цілих яблук

Приготувати компот з яблук цілком нескладно. Використовують плоди середнього розміру, вимивають їх, при необхідності видаляють серцевину.

1. Яблука Білий налив - 1 кг.
2. Цукор - 200-250 г.
3. Вода.

Стерилізовану банку закладають цілими яблуками, пересипають їх цукром. Ємність з фруктами заливають частково водою, доведеною до кипіння. Повністю наповнюють банку через 10 хвилин. Тара закочується і встановлюється на кришку догори дном. Через добу напій переносять у льох.

З різаних яблук без стерилізації

Для заготовок використовують продукти, як у попередньому рецепті. Беруть яблука, злегка пом'яті або повалені з гілки, ріжуть на чотири частини, вирізають насіннєві камери. Подрібнені фрукти викладають в ємність, заливають окропом, дають пустити сік протягом 10 хвилин. Зливають воду в каструлю, всипають цукор. Варять сироп і повторно заливають їм фрукти.

Банки щільно закривають і прибирають під ковдру для остигання. Навіть без стерилізації така заготовка простоїть рік.

З апельсинами

Апельсин, доданий у процесі приготування компоту, додасть напою трохи гострий смак і неповторний аромат цитрусових.

1. Яблука - 1 кг.
2. Апельсини - 500 г.
3. Цукор - 200 г.
4. Вода.

Подрібнені фрукти розподіляють по банках. Ємності заповнюють окропом, через 15 хвилин зливають. Процедуру повторюють двічі. У злиту рідину всипають цукор і варять сироп. Наповнюють банки і закривають герметично кришками. Після остивлення прибирають у льох.

З вишнею

Компот з вишнею виходить трохи кислуватим на смак. Ягоди пофарбовують сироп у приємний червоний колір.

1. Яблука - 1 кг.
2. Вишня - 0,5 кг.
3. Цукор - 100-150 г.
4. Вода.

Підготовлені ємності засипають вишнею. Наступний шар - подрібнені яблучки. У банки наливають окріп і витримують 10 хвилин. Зливають рідину, додають цукровий пісок і варять сироп. Готову рідину повторно заливають в ємності і герметично закривають кришками. Дають напій охолонути протягом доби і прибирають у темне прохолодне місце.

З прянощами і вином

Компот з прянощами і вином відрізняється особливим смаком. Рекомендовано вживати його злегка розігрітим.

1. Білий налив - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 200 г.
3. Вино - 100 мл.
4. Кориця.
5. Гвоздика - 5 бутончиків.
6. Цедра лимона.

Протягом 10 хвилин проварюють дольки яблук, витягують і розкладають по банках. У рідину додають цукор, спеції, вино і подрібнену цедру лимона. Варять сироп протягом 5 хвилин і розливають по банках. Ємності закупорюють кришками, дають остудитися протягом доби.

Як правильно зберігати заготовки?

Для зберігання компотів немає необхідності створювати певні умови. Консервація не псується навіть за плюсової температури. Однак слід враховувати деякі правила.

• температура зберігання не повинна підніматися вище 25 або опускатися нижче 5 градусів тепла;
• на ємності не повинні потрапляти прямі сонячні промені;
• не варто ставити консервацію поблизу джерел тепла - може початися процес бродіння;
• не тримати закатку в холодильнику.

Термін зберігання компоту становить 2 роки. Напої, зварені з яблук та інших плодів з кісточками, вжити потрібно протягом року. Відкупорену банку тримати в холодильнику не більше тижня.

Білий налив - один з найбільш соковитих і смачних сортів яблук. Його люблять багато, але намагатися зберегти його надовго без консервації не варто - ці яблука не пролежать до весни, зіпсувавшись набагато раніше. Зберегти ці яблука можна лише одним способом - законсервувавши, наприклад, приготувавши компот з білого наливу на зиму.

Особливості приготування

Для того щоб компот вийшов по-справжньому смачним і добре стояв, слід скористатися деякими рекомендаціями.

• Найкраще для компота підходять стиглі, але не перезрілі яблука, зірвані прямо з гілок. Їх законсервувати можна навіть цілком, щоб потім насолодитися не тільки ароматним компотом, але і смаком самих яблук.
• Яблука необхідно попередньо перебрати, особливо якщо на компот йде і падалиця. Якщо яблука перезріли або зібрані з землі, їх доведеться уважно оглянути, щоб зрізати пошкоджені місця. Такі яблука краще консервувати шматочками. Серцевину при цьому теж слід вирізати.
• При приготуванні компота з цілих яблук черенки у них треба видалити. Якщо в майбутньому плоди з компоту будуть використовуватися для приготування десертів, то серцевину з них можна вирізати. Якщо при цьому цілісність яблук не буде порушена, то виглядати в компоті вони будуть ще привабливішими.
• Розливати компот, призначений для тривалого зберігання, необхідно в простерилізовані банки, закривати їх потрібно герметично. Тільки в цьому випадку напій простоїть всю зиму, не зіпсувавшись.

Для надання компоту іншого відтінку, смаку та аромату можна додавати в нього ягоди, інші фрукти, прянощі, наприклад, гілочку м'яти, паличку кориці.

Рецепт компота з цілих яблук без стерилізації

• білий налив - 1 кг;
• цукор - 0,25 кг;
• вода - 2-2,5 л.
• Простерилізуйте банку ємністю 3 літри.
• Оберіть яблука невеликого розміру, рівні, не пом'яті, без гнили. Вилучіть чореньки. Яблука дуже добре промийте і обітріть чистою серветкою. При бажанні виріжте серцевину. Складіть білий налив у банку.
• Засинайте в банку склянку цукрового піску.
• Вскип'ятіть воду. Заповніть окропом банку наполовину.
• Через 10 хвилин доведіть до кипіння решту води і наповніть банку до країв.
• Закатайте банку, переверніть. Накрийте ковдрою і залиште остигати під нею.
• Коли компот охолоне, приберіть його на зберігання в комору.

Рецепт приготування компота з цілих яблук білого наливу без стерилізації простий, але це не впливає на його збереження. Напій, зроблений таким чином, добре стоїть до весни.

Компот з різаних яблук без стерилізації

• білий налив - 0,8 кг;
• цукор - 0,4 кг;
• вода - скільки увійде в банку.
• Переберіть яблука, помийте, зріжте всі пошкоджені місця. Розріжте яблука навпіл або на 4 частини, виріжте серцевину. Складіть яблука в простерилізовану 3-літрову банку.
• Залийте яблука окропом, прикрийте простерилізованою кришкою, почекайте 10 хвилин.
• Злійте воду в каструлю, присипте цукор, доведіть до кипіння і знову влийте в банку.
• Через 5 хвилин знову злийте сироп в каструлю, доведіть до кипіння і прокип'ятіть 5 хвилин.
• Знову залийте сиропом яблука. Закрийте банку герметично металевою кришкою.
• Поставте банку кришкою вниз, укутайте. Через 24 години приберіть на зиму.

Такий рецепт дозволяє використовувати білий налив, не тільки зібраний з гілки, але і впав. Якщо у яблук видалити всі пошкоджені місця, то компот не зіпсується, навіть якщо робити його без стерилізації.

Компот з білого наливу з прянощами і вином

• білий налив - 1 кг;
• цукор - 0,25 кг;
• біле сухе вино - 100 мл;
• вода - 1 л;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 5 шт.;
• цедра - від 1 лимона.
• Переберіть і добре промийте невеликі за розміром яблука, дайте збігти з них воді.
• Вскип'ятіть воду, додайте в неї цукор, прокип'ятіть 5 хвилин.
• Опустіть у сироп яблука, поваріть їх у ньому 10 хвилин, вийте кумівкою і розкладіть по двох літрових банках, попередньо простерилізованих.
• Процедіть сироп, покладіть у нього гвоздику, корицю і лимонну цедру (натерту), влийте вино.
• Прокип'ятіть сироп 5 хвилин і залийте їм яблука.
• Закупорьте банки, поставте догори доньками, дочекайтеся їх остигання. Для кращої консервації їх можна укутати ковдрою.
• Після остигання банок з компотом приберіть їх на зиму.

Смак і аромат у цього напою такі, що дивно нагадують глінтвейн. Щоб підкреслити їх, подавати цей компот краще підігрітим.

Компот з білого наливу з апельсинами

• білий налив - 1 кг;
• цукор - 0,25 кг;
• вода - 4 л;
• апельсин - 0,5 кг.
• Простерилізуйте 5 літрових банок.
• Помийте яблука, наріжте шматочками.
• Помийте апельсини і наріжте, не очищаючи, напівкружлями.
• У кожну банку покладіть п'яту частину підготовлених яблук і 4-5 шматочків апельсину.
• Вскип'ятіть воду, залийте в банки. Накрийте банки кришками, укутайте ковдрою і залиште на 15 хвилин.
• Злийте воду в каструлю, знову вскип'ятіть і знову розлийте по банках. Банки, як і вперше, накрийте кришками і загорніть у ковдру.
• Знову перелийте воду з банок в каструлю, додайте в неї цукор і прокип'ятіть протягом декількох хвилин.
• Закатайте банки, поставте на кришки, накрийте ковдрою.
• Через 24 години приберіть у комору.

Компот з білого наливу з апельсинами володіє неповторним ароматом і смаком, він мало кого залишить байдужим.

Компот з білого наливу і вишень

• білий налив - 0,5 кг;
• вишня (з кісточками) - 0,25 кг;
• вода - 2-2,5 л;
• цукор - 100 г.
• Помийте ягоди і покладіть на дно 3-літрової стерилізованої банки.
• Переберіть яблука, помийте, наріжте дольками.
• Покладіть яблучні дольки поверх вишні.
• Залийте в банки окріп, почекайте півгодини.
• Злійте воду в каструлю, присипте в неї цукор і варите сироп до повного розчинення цукру.
• Киплячим сиропом залийте білий налив і вишню.
• Герметично закрийте банку металевою кришкою, поставте догори дном.
• Закутайте банку в ковдру, через добу приберіть на зиму.

Вишня додасть компоту червоний колір і тонкий аромат, а також кислинку. Компот виходить не надто солодкий і не надто калорійний.

Компот з білого наливу відноситься до напоїв, які подобаються майже всім. Готувати його нескладно, тим більше що зробити це можна без стерилізації - при дотриманні технології ця смачна заготовка може стояти всю зиму при кімнатній температурі.

Безпрограшний, тому що смачний, ароматний, корисний і дуже простий і швидкий у приготуванні. Ну не змогла пройти в супер маркеті повз цього аромату, який ні з чим не сплутаєш. Білий налив - це мій власний лідер серед інших сортів яблук в плані зимових заготовок.

Після цих сорока хвилин, які пішли у мене на підготовку і інші процеси, я зрозуміла - треба повертати заготовки з компотів. Я вже давно не робила такого, особливо з білим наливом. Сама рідко п'ю. А ось онуки обожнюють. Наллю стаканчик їм взимку, а молодшенький і почне - «кампонтик, дай, дай!».

Взяла зовсім трохи яблук. Звичайні, невеликі і злегка щільні. Відкриєш баночку взимку. Навколо тебе - яблучний рай. Тому що аромат неймовірний.

До речі, якщо покласти побільше цукру, цим сиропом можна і коржі для тортів просочувати.

Час приготування: 5 хвилин на очищення, 15 - на наполягання і хвилин 15 - на решту

Складність: дуже просто!

Приготування:

Підготуємо яблучки. Спочатку промиємо їх у воді. Можна під краном, можна - в мисці. Я паралельно поставила воду в чайнику - нехай закипає, часу завжди мало.
Потім їх треба підготувати для закладки в баночки. Ні, не треба їх очищати від шкірки. Просто розріжемо навпіл плоди. Очистимо їх від серцевинок. Приберемо неблагополучні місця, якщо знайдуться такі.
Після чого я розрізала їх ще раз. Тому що хочу, щоб кожен ломтик «дійшов», як годиться.
Паралельно я стерилізувала банки і кришки, які промила попередньо від бруду і пилу. Зазвичай я над пором стерилізую. Сьогодні залила окропом. Адже нам ще двічі доведеться проробляти цю маніпуляцію.
Засиплемо в банки дольки яблук. Так, щоб вони наповнили до половини ємності. І вільєм окріп. Яблучки піднімуться вгору, вберуть воду. Тому по самий верх льом.

Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook і Pinterest!